도토리묵사발 만들기 묵사발 육수 도토리묵밥 데치기 묵밥 만들기 도토리묵요리

470 견해
루비의식탁
루비의식탁
2023/02/26

도토리묵요리 국물요리로
여름엔 시원하게 겨울엔 따뜻하게 해서 먹기도 합니다.
도토리묵사발에 밥을 말아서 묵밥으로 한그릇
따뜻하게 묵밥 육수 만들어서 드심 별미입니다.

*재료: 도토리묵 1팩, 다진 김치 1컵, 멸치육수 2컵, 어간장 1T,참기름 ½T, 통깨 ½T,
설탕 약간, 김가루 약간, 계란 1개,다진 파 1T, 무순 약간
멸치육수: 다시 멸치, 디포리, 양파, 대파 잎


*만드는법
1) 묵사발육수 멸치, 디포리 자투리야채로 육수를 내서 국물에 어간장을 넣고 간을 좀 해준다.
2) 김치는 묵은지, 신 김치로 준비해 작게 썰고 신맛을 좀 줄여줄 설탕과 참기름을 넣고
조물조물 무쳐 밑간을 해서 잠시 둔디.
3) 계란 지단을 부쳐 식힌 후 채 썬다.
4) 냉장 보관했던 묵은 뻣뻣해서 끓는 물에 도토리묵을 넣고 3분 정도 데쳐 부드럽게 한후
건져 식한 후 묵은 채칼을 이용해서 썰면 홈이 있어 젓가락으로 집기에도 편하다.
5) 그릇에 도토리묵을 담고 김치를 올리고,준비한 육수를 따듯하게 데워서 붓는다.
6) 고명으로 준비한 계란지단과 무순, 김가루 그리고 대파를 올려 완성한다.

*여름엔 시원하네 냉면육수 활용하고, 겨울엔 따뜻하게 멸치육수내서 드세요


* 영상은 2배속으로 촬영한 부분도 있습니다.
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