쫀득하고 소담스러운 맛이 일품인 궁중떡, '쇠머리 영양찰떡' 만드는 법

오늘은 우리나라 전통 궁중떡 중 일인자로 유명한 '쇠머리 영양찰떡'을 만들어볼거에요.

쇠머리 영양찰떡은 소담스러우면서 매우 찰진 떡으로 쫄깃한 식감이 일품입니다. 또한 영양떡이 약간 굳었을때 편육처럼 썰어서 팬에 올려 구워먹으면 아주 맛있습니다.

'쇠머리 영양찰떡'은 콩,팥,호박고지,밤,잣,곶감 등의 영양 넘치는 재료들로 구성된 떡이기 때문에 한끼식사로도 제격입니다.

쇠머리 영양찰떡 레시피를 확인한 후, 집에서 직접 궁중떡을 만들어 드시는건 어떨까요?

[재료]
찹쌀, 서리태콩, 곶감, 호박고지, 건자두, 크린베리, 아몬드, 호두, 밤, 잣, 소금, 설탕, 계피가루, 후추가루, 올리고당 시럽

[레시피]
1) 찹쌀은 깨끗이 씻어 5시간정도 불려주고, 서리태콩은 1/2컵(종이컵 기준) 정도를 3시간 불려주세요. 호박고지는 설탕물에 20-30분 불려주세요.
2) 냄비에 호박고지, 서리태콩, 밤 등을 1컵(종이컵 기준)을 넣은 후, 설탕 3스푼을 넣고 졸여주세요.
3) 물기가 많이 줄어들면 먹기좋은 크기로 썰어놓은 견과류와 곶감을 넣어서 물기가 완전히 없어질 때까지 졸여주세요.
4) 마지막에 계피가루와 후추가루, 올리고당 시럽을 넣어 버무려주세요.
5) 찹쌀밥이 완성되면 넓은 곳에 펼쳐놓고 '절구막대' or '밀대'를 이용해서 치대주세요. 많이 치댈수록 더욱 쫄깃한 쇠머리 영양찰떡이 됩니다.
6) 쫀득한 찹쌀밥 위에, 미리 준비한 고물들을 올려놓고 함께 버무려 주세요.
7) 버무려 놓은 찰떡을 직사각형 모양으로 만들어놓은 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어주면 맛있는 '쇠머리 찰떡'이 완성됩니다.
8) 따뜻한 생강차와 쇠머리 영양찰떡을 함께 먹으면 더욱 맛좋아집니다.

• 범주

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