2023 외식산업 트렌드 전망과 예측, 대박식당 만드는 노하우

안녕하세요.

한양사이버대학교 호텔외식경영학과 외식경영 전공 김영갑 교수입니다.

오늘은 2023년 외식산업 트렌드 전망 각론 두 번째 동영상을 공유하여 드립니다.

대박식당 만드는 노하우, 음식예술가 로산진에게 배우는 구분식재 일분공예에 대한 이야기를 잘 들어 보시기 바랍니다.

2023년 3고에 따른 경기침체와 외식시장의 침체가 예상됩니다. 어려운 시기를 슬기롭게 이겨내기 위한 구분식재 일분공예 전략 잘 활용하시기 바랍니다.

동영상 강의 목차

1. 구분식재 일분공예란 무엇인가
2. 구분식재 일분공예 롤모델을 찾다
3. 호시가와카 사료
4. 요리는 예술작품이다
5. 로산진의 일생과 스토리
6. 결론

결론 및 제언

음식의 가치는 90%가 식재료에 의해 결정됩니다.
다만 완벽한 100% 가치를 완성하려면 공예가 필요합니다.
공예를 다양한 요소들로 구성됩니다.
공예의 시작은 고객과 음식에 대한 철학으로부터 시작합니다.
이어서 푸드 스타일링, 테이블 스타일링으로 이어져야 합니다.
마지막으로 음식을 제공하는 모든 공간과 서비스가 마지막 공예로 작용할 것입니다.

• 범주

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